Diététicienne de formation et titulaire d’un DEA en biologie, Nathalie Le Fur exerce en cabinet libéral depuis 2010 à Gif-sur-Yvette où elle réalise des consultations individuelles personnalisées et anime des ateliers de groupes pour diabétiques. Elle est titulaire de la formation ETP (Education Thérapeutique du Patient) qui permet une meilleure prise en charge des patients atteints des maladies chroniques et est adhérente des réseaux de santé REVESDIAB (Diabète de type II), ESSONONCO (Cancer), REPOP (obésité infantile), RENIF (Insuffisance rénale).
Nathalie Le Fur est également salariée du Centre Municipal de Santé de Fontenay-aux-Roses, embauchée pour faire de la prévention auprès d’enfants, d’adolescents et d’adultes. Elle anime des interventions diététiques pour la Mutualité Française et à Antony avec les ASV (Atelier Santé Ville) qui proposent un accompagnement global aux femmes dans le cadre d’une insertion sociale et/ou professionnelle. Membre du réseau Diet’France, elle participe aux campagnes du CNIEL ( Centre National Interprofessionel d’Economie Laitière) dans les écoles primaires.