Quel changement les Français sont-ils prêts à faire concernant notamment leur consommation de viande ?

Les Français sont largement consommateurs de viande : 96% en consomment au moins de temps en temps et 33% en consomment au moins une fois par jour. Les plus gros consommateurs sont chez les plus jeunes (18-24 ans), les personnes de classe modeste ou de province pendant que les consommateurs plus modérés (quelque fois par semaine) sont les femmes, les français de 50 ans ou plus ou les personnes vivant en région parisienne. Un français sur deux (48%) déclare avoir diminué leur consommation de viande. 60% ont atteint un niveau de consommation de viande qui les satisfait. Mais il reste 30% qui veulent en manger moins dans les 3 prochaines années.

L’alternative des légumes secs, céréales brutes ou graines,

Dans cette perspective de diminution de consommation de viande, 85% des Français indiquent qu’ils pourraient se tourner vers des légumes secs, céréales ou graines pour garder un apport en protéines satisfaisant. Les légumes secs (77%) et les céréales brutes (75%) sont très appréciés et de moindre mesure, les préparations (houmous, fallafels, tofu, etc) pour 53%. les légumes secs sont plébiscités pour leur valeur nutritive (riches en fibres et nutriments 91% des citations), (source de protéines moins chère que la viande, 85%) et aussi pour leur goût (84% chez les adultes et 61% chez les enfants).

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