Dans ce nouvel article Diet France, nous allons vous dévoiler la belle initiative signée Ethiquable.
Près de deux ans de travaux ont permis à l’entreprise coopérative Ethiquable de créer sa chocolaterie entièrement dédiée à la production de chocolat bio et équitable.
Depuis 18 ans, le siège social d’Ethiquable est situé dans la région du Gers et la société a souhaité relocaliser sa production sur ce même lieu. Ce projet totalement novateur a été co-établi avec Norandino, une organisation péruvienne de petits producteurs de cacao, afin de réinventer le partage de la valeur ajoutée dans la filière.
La chocolaterie Ethiquable est la première unité de production en France totalement consacrée aux cacaos bio et équitables, et a remporté le premier prix de l’appel à projet NoWatt de la région Occitanie.
Une production relocalisée en France
A mi-chemin entre une grande production du secteur agroalimentaire et des ateliers artisanaux “bean-to-bar », la chocolaterie Ethiquable est une société à taille humaine, chose devenue de plus en plus rare en France, énonce la coopérative. Les 15 salariés d’Ethiquable fabriquent près de 180 tablettes de chocolat par minute. Ces tablettes sont destinées aux consommateurs français et européens qui recherchent des chocolats 100 % bio, tracés et équitables.
Le cacao est transformé majoritaire en Europe
Pour ce nouveau chocolat, Ethiquable procède de manière inédite. Si la plupart de l’élaboration du cacao est créée dans les pays européens et via les grands groupes industriels, Ethiquable fait la différence en optant pour un meilleur partage de la valeur ajoutée.
Depuis son lancement, elle a mis en place des engagements forts et concrets pour aider l’autonomie des coopératives de cacao : Prix rémunérateur au-dessus des cours du marché (4000 à 4500 $/T contre 2500 en juin 2021) ; Engagements pluri-annuels et accompagnement sur le terrain aux pratiques agro-écologiques.
«La chocolaterie Ethiquable ne torréfie pas directement les fèves comme dans l’industrie classique. Elle a décidé de confier cette étape aux producteurs péruviens de la coopérative Norandino. Une nouvelle usine de préparation de masse de cacao a été lancée il y a quelques mois à Piura» annonce la coopérative. Aussi bien le projet gersois et le projet péruvien ont été pensés en parallèle. Ethiquable est un grand soutien à la coopérative Norandino, car dès le départ, elle a contribué au capital de cette usine de transformation et l’a aidé pour obtenir des prêts bancaires requis pour la création de cette unité d’un montant de 7 millions de dollars.
Une chocolaterie respectueuse de l’environnement
En accord avec ses engagements environnementaux, la chocolaterie Ethiquable a investi les champs de la construction écologique pour donner naissance à un outil pensé pour limiter son impact.
Pendant la construction de cette usine, Ethiquable a opté pour des matériaux locaux, biosourcés, mais surtout le travail mené par des sociétés locales et régionales, comme des entreprises coopératives ou issues de l’Economie Sociale et Solidaire comme Ethiquable.
Lors du fonctionnement, Ethiquable utilise l’électricité verte par le biais de panneaux solaires placés sur le toit de la chocolaterie, la récupération des flux de fonctionnement de la chocolaterie pour chauffer les bâtiments, l’alimentation électrique citoyenne et écologique avec Enercoop, et l’isolation thermique.
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