Pour ce mois de Juin, Diet France vous propose une recette de salade orientale composée de boulgour.
Originaire du pays du Cèdre, cette recette est fraîche, légère et facile à préparer. Elle peut convenir à tous, petits comme grands gourmands.
Cette recette inédite a été créée par Emilie Laraison et, est parue dans le livre culinaire “Cuisine light pour les nullissimes” des Editions First.
L’originalité de cette recette est sans conteste d’avoir ajouté des lentilles corail. Elles sont très petites et faciles à cuisiner. Elles contiennent beaucoup de nutriments : antioxydants, fibres, protéines végétales, minéraux comme le fer, le phosphore, le potassium ou le magnésium et des vitamines B.
Les lentilles corail sont ainsi recommandées pour leurs qualités digestives. Dépourvues de membrane, les lentilles corail ne créent pas de trouble digestif comme les légumes secs. Elles permettent d’atteindre la satiété et sont idéales pour garder la ligne.
Voici la recette de taboulé libanais aux lentilles corail par la cheffe Emilie Laraison :
Ingrédients pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps de repos : 1 h 30
- 150 g de boulgour
- 1 botte de menthe
- 100 g de lentilles corail
- 4 oignons nouveaux
- 1 citron vert
- 2 bottes de persil
Préparation :
- Faire tremper le boulgour pendant 20 à 30 min dans deux fois son volume d’eau.
- Déposer les lentilles corail dans 3 fois leur volume d’eau froide et laisser-les cuire 9 min à feu doux après le début de l’ébullition.
- Laver et essuyer le persil et la menthe, puis ciseler-les finement.
- Disposer les herbes dans un saladier, ajouter les oignons hachés, le jus de citron, le boulgour et les lentilles. Saler et poivrer.
- Verser 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, mélanger et mettre au réfrigérateur durant au moins une heure avant la dégustation.
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