Aujourd’hui, Diet France vous propose un article de l’ANSES sur les glucides : les indispensables qui font tourner le moteur !
Les glucides constituent la principale source d’énergie pour l’organisme. Lorsqu’on mange des glucides, ils sont transformés en glucose pendant la digestion, puis absorbés dans le sang. Le glucose est utilisé en priorité par le corps pour produire l’énergie nécessaire au fonctionnement des cellules, en particulier celles du cerveau, des muscles et des globules rouges.
Le maintien d’un taux de glucose sanguin stable est essentiel pour la santé : il permet d’éviter les sensations de fatigue, de fringales et les troubles de l’attention liés à des variations glycémiques trop importantes.
Dans le corps humain, une partie du glucose est stockée sous forme de glycogène, notamment dans le foie et les muscles, pour être utilisée en cas de besoin, par exemple entre les repas ou pendant l’effort.
Ces réserves sont limitées : chez un adulte, elles représentent seulement quelques centaines de grammes, ce qui explique l’importance d’un apport régulier et adapté en glucides.
Deux hormones régulent l’usage du glucose : l’insuline, qui favorise l’entrée du glucose dans les cellules quand il est élevé, et le glucagon, qui libère du glucose stocké quand les taux baissent.
Les glucides que l’on trouve dans les aliments ne se valent pas tous : ceux présents dans les céréales complètes, les légumineuses ou les fruits entiers fournissent une énergie plus stable et sont souvent accompagnés de fibres, bénéfiques à la digestion.
À l’inverse, les glucides raffinés (sucre blanc, pâtisseries, boissons sucrées) sont absorbés très rapidement, ce qui peut entraîner des pics glycémiques suivis de chutes rapides, parfois associées à une sensation de fatigue ou de faim.
En résumé, les glucides sont des nutriments indispensables pour fournir l’énergie quotidienne, maintenir le fonctionnement cérébral et musculaire, et réguler l’équilibre énergétique du corps.
🔎 Pour en savoir plus, c’est ici :
https://www.anses.fr/fr/content/sucres-dans-lalimentation
Nathalie Genêt diététicienne nutritionniste du réseau national Diet France
Santé au travail :
Témoignage & astuce
Au travail, Sophie, 38 ans, a remarqué qu’elle avait une baisse d’énergie, vers 10h30. Après discussion avec sa diététicienne, elle réalise que son petit-déjeuner sucré déclenchait un pic glycémique suivi d’un coup de fatigue. Elle a tenté un changement simple : ajouter une source de glucides complexes (pain complet, flocons d’avoine) et une poignée de fruits à coque pour stabiliser sa matinée. Résultat : elle est plus concentrée, moins irritable, et surtout, plus besoin du café « de survie ».
Astuce au bureau :
Pour éviter les coups de barre, pensez aux glucides avec des fibres au petit-déjeuner cela permet de libérer de l’énergie progressivement tout au long de la matinée.
Au bureau, privilégiez un encas également riche en fibres (une pomme, une banane…, quelques amandes ou un yaourt nature), plutôt qu’un biscuit ou une viennoiserie.
Prenez aussi le temps de manger calmement : mâcher et faire une pause réelle aide le corps à mieux réguler la glycémie. Une énergie plus stable, c’est aussi moins de stress, moins d’envies de sucre et un cerveau plus disponible pour travailler.
Votre glycémie et votre énergie, vous diront merci !
Nathalie Genêt diététicienne nutritionniste du réseau national Diet France
Présentation recette :
Risotto aux champignons et parmesan
Diet France vous invite à découvrir ce risotto aux champignons et parmesan proposé par Nathalie Genêt. C’est une recette qui allie glucides complexes, protéines et de bonnes matières grasses, le tout dans une texture crémeuse et réconfortante. Les glucides du riz fournissent une énergie progressive et durable.
Facile à préparer, ce plat est parfait pour le déjeuner au travail ou un dîner convivial. Il s’intègre parfaitement dans une alimentation équilibrée, où les glucides viennent maintenir performance et bien-être.
L’ajout de champignons renforce l’apport en fibres et en micronutriments, tandis que le parmesan ajoute un peu de plaisir sans surcharge lipidique.
👉 Pour découvrir la recette, c’est ici :
https://www.nathaliegenet-dieteticienne.fr/risotto-aux-champignons-et-parmesan
Nathalie Genêt diététicienne nutritionniste du réseau national Diet France
Jeu : Trouvez l’invité surprise !
Parmi les 4 phrases ci-dessous, une seule est scientifiquement correcte. Mais attention : elles sont toutes vraiment plausibles, sauf une qui correspond vraiment à la réalité.
À vous de trouver l’invité surprise, c’est-à-dire la seule affirmation vraie.
🔎 Les propositions :
1 – Le glucose est stocké uniquement dans les muscles, pas dans le foie. »
2 – Les glucides complexes aident à éviter les coups de barre en stabilisant la glycémie.
3 – Le cerveau fonctionne mieux avec des sucres rapides qu’il absorbe immédiatement.
4 – Une absence totale de glucides dans l’alimentation augmente l’énergie mentale chez tout le monde. »
Voir la solution
✔️ Réponse 2
Les glucides complexes (flocons d’avoine, légumineuses, riz complet…) permettent une libération progressive du glucose, ce qui évite les chutes d’énergie et soutient la concentration.
Les autres affirmations sont fausses :
1 – Le glucose est stocké dans le foie ET les muscles.
3 – Le cerveau a besoin de glucose en continu, pas de montagnes russes glycémiques.
4 – Le manque total de glucides diminue l’énergie mentale chez la plupart des gens.
Nathalie Genêt diététicienne nutritionniste du réseau national Diet France